Gyoza all’Italiana con aceto balsamico di Modena
Ingredienti per 4 persone:
Per la pasta
200 g farina 00
90 g di acqua tiepida
1 pizzico di sale
Per la farcitura
200 g di ricotta Tenuta Agrilat
10 gamberi argentini puliti
Mezza scorza di limone di Sorrento
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
1 cucchiaio di soia
Preparazione
Impastare la farina con l’acqua e il sale fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciare riposare almeno un’ora avvolto nella pellicola.
Nel mentre preparare la farcitura con ricotta di gamberi tritati, sale pepe, soia e scorza di limone grattugiata.
Prendere la pasta, stenderla con un mattarello in modo da formare una superficie liscia e sottile. Coppare la pasta in modo da ottenere dei dischi di media grandezza. Inserire un cucchiaino di ripieno e richiudere la pasta in modo da formare una spiga.
Cuocere i gyoza così ottenuti a vapore nel cestello di bambù per 8 minuti.
Servire e condire con gocce di aceto balsamico Fondo Montebello.
