Uve principali: Uve bianche adatte alla produzione di spumanti, in particolare Trebbiano e Garganega
Zona di produzione: Uve provenienti in particolare dalla Regione Veneto (Nord I talia) e dall’Emilia Romagna (Centro Italia)
Terreni: Terreni argillosi e calcarei esposti a sud, che conferiscono alle uve un’acidità naturale ideale per la produzione di spumanti.
Vendemmia: A seconda dell’annata, la vendemmia si svolge tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, per garantire la giusta maturazione delle uve e un buon contenuto di acidi.
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve e fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, per mantenere gli aromi naturali delle uve e ottenere un vino base ricco di aromi.La fermentazione secondaria (spumantizzazione) avviene con l’inoculo di lieviti selezionati in serbatoi di acciaio inox a pressione e temperatura controllata (serbatoio a pressione) secondo il metodo Charmant.
Colore: giallo paglierino brillante. Perlage fine e persistente.
Profumo: Al naso è fragrante e armonico, con piacevoli note di mela.
Gusto: Pieno e brillante al palato, leggermente acido e fluido. In bocca è secco con un piacevole retrogusto di mandorla.
Abbinamenti: Una proposta molto versatile: perfetto come aperitivo, il gusto secco e pieno è ottimo per qualsiasi pasto, esclusi i dessert. Particolarmente adatto ad accompagnare antipasti, risotti, carni bianche, crostacei, pesce crudo o cotto. Consigliato l’abbinamento con formaggi freschi, a pasta molle o mediamente stagionati.
Suggerimento di servizio: 5 – 6 °C
Gradazione alcolica: 11 , 5 % vol.